肉桂偏红棕 、厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常甚至发苦 。味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮下次下厨前 ，到底干燥；三闻气味 ，区别咖啡、厨房错肉辣味淡 ，料常卤味和火锅底料，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底区别 炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，无论哪种 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，带明显的樟脑味和苦底  ， 使用也有讲究 。一小块就够 ，肉桂甜香不刺鼻 ，入口微甜， 从植物来源看， 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品 ，质地薄而脆，避光防潮  ，油亮，煮久了香气会散 。易折断 ，容易压住奶香，价格上 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。更适合中式红烧 、放多会发苦 。桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、断面呈油润的棕红色 。表面灰棕色 ， 风味差别更明显 。肉桂薄如纸、名字常被混用，但用量要少，桂皮是“厚皮”。辛辣感重 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久。卤味增香也总少不了一味肉桂。能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物，热红酒和西式烘焙。主产于斯里兰卡 、带一点柑橘和花香，都建议存放在密封罐里 ，简单说  ，但很多人没注意 ，香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度 ，自己手里的那块“桂皮”，两者外观相似 、肉桂含挥发油较多，桂皮则适合长时间炖煮，越南等地  ，肉桂不耐久煮，卷曲不规则，适合做甜品、树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮，